En México, cada año se desperdician 31 millones de toneladas de comida, que es el equivalente al 2.5% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional por lo que se hace urgente gestionar esta merma de manera responsable con el objetivo de disminuir el impacto económico que se ubica por encima de los 218 mil millones de pesos. Frente a este desafío, la certificación FSSC 22000 versión 6 ofrece una respuesta eficiente y oportuna para la gestión de pérdida y desperdicio de alimentos (Food Loss and Waste – FLW).
La FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) versión 6 no solo refuerza los pilares de la inocuidad alimentaria México, sino que introduce un enfoque crucial (punto 2.5.16) en el que se integra formalmente la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos como un requisito mandatorio en un mundo donde hay una creciente preocupación global por la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa.
En México, donde la industria alimentaria es un gran motor del desarrollo económico, adoptar estas prácticas con la asesoría de empresas expertas en esta certificación FSSC 22000 como SINCAL no solo asegura el cumplimiento normativo, sino que impulsa la optimización de recursos y la responsabilidad social corporativa.
Específicamente, en lo que se refiere a la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos como parte de la certificación FSSC 22000 versión 6, las ventajas son amplias y contundentes: hay menos impacto ambiental al disminuir la huella de carbono, mayor eficiencia económica y fortalecimiento de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria que evita contaminación cruzada o deterioro de la calidad del producto final.
Logra una implementación efectiva de la FSSC 22000 versión 6
Es necesario destacar que la FSSC 22000 versión 6 exige una política documentada y objetivos medibles para la reducción de FLW. Ante ello, es necesario preguntarse ¿Qué quiere lograr tu empresa? ¿Reducir el desperdicio en un 10% en el área de empaque? ¿Optimizar el uso de materia prima? Para responder estas preguntas y diseñar una base estratégica para estas políticas, contar con el apoyo del equipo de especialistas de SINCAL es una gran ventaja pues te apoyarán en la definición de metas realistas y alineadas con tu operación, como alcanzar la inocuidad alimentaria México.
Por otra parte, es un punto crucial en esta implementación de la certificación FSSC 22000 versión 6, el identificar los puntos críticos donde ocurren las pérdidas y desperdicios a lo largo de su cadena de suministro alimentaria (desde la recepción de materias primas hasta el producto terminado), esto debe incluir:
Pérdidas pre-consumo en la producción, almacenamiento y distribución.
Desperdicios post-consumo que, aunque el enfoque principal de FSSC es la etapa de producción, es imprescindible considerar el ciclo de vida completo.
Con SINCAL, no solo obtendrás consultoría sobre el “paso a paso” en el proceso de certificación FSSC 22000, sino que contarás con asesoría integral de consultores FSSC 22000 México expertos que te ayudarán a:
Diseñar un sistema de gestión de FLW robusto y alineado con la FSSC 22000 versión 6.
Capacitar a tu personal en las mejores prácticas de reducción de desperdicios.
Integrar la sostenibilidad en tu operación diaria.
Prepararte para la auditoría de certificación con total confianza.
La FSSC 22000 versión 6 es más que una actualización; es un llamado a la acción para una industria alimentaria más segura, eficiente y sostenible en México.
Contacta a SINCAL en los teléfonos 5555800773 o 5626022587 y solicita una cotización.
