La certificación en la norma ISO 22000 no es solo un trámite para las empresas, sino un proceso indispensable para la pujante industria alimentaria de nuestro país. Esta rama productiva es una de las más grandes de México con un valor de más de un billón de pesos mexicanos y un crecimiento de casi el 90% en la última década. En este aspecto, la certificación ISO 22000 es la llave que abre las puertas de los mercados internacionales más exigentes. Para conocer más beneficios de esta certificación, sigue leyendo.
La Norma ISO 22000 es el estándar internacional para el sistema de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) y va más allá de los requisitos legales, debido a que proporciona un marco global que cubre cada proceso, desde la «granja hasta la mesa». SINCAL, empresa especializada en ofrecer consultoría para la obtención de las certificación en Normas ISO para empresas, impulsa la productividad de las empresas al apoyarlas en la acreditación.
¿Qué es exactamente la Norma ISO 22000 y para qué sirve?
Es una norma internacional que establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA). Sirve para que cualquier organización de la cadena de alimentos (granjas, procesadoras, transportistas y otras) pueda garantizar que sus productos son seguros para el consumo humano.
¿A quiénes aplica la ISO 22000 en México?
Aplica a todas las empresas de la cadena alimentaria con el objetivo de lograr la inocuidad alimentaria en México, sin importar su tamaño o complejidad. Esto incluye productores de materias primas, fabricantes de alimentos para animales, compañías de transporte y almacenamiento, fabricantes de empaques para alimentos, empresas de catering y cualquier proveedor de servicios a la industria alimentaria.
¿Cuáles son los mayores beneficios de la certificación ISO 22000?
Además de garantizar la seguridad en los alimentos, la certificación:
- Mejora la gestión interna de riesgos y procesos (mayor eficiencia).
- Aumenta la confianza del consumidor y de los clientes B2B.
- Facilita la expansión a mercados de exportación que exigen estándares reconocidos.
- Asegura el cumplimiento continuo de la legislación nacional e internacional.
¿Cuál es la diferencia entre la ISO 22000 y la FSSC 22000?
La ISO 22000 proporciona el marco de gestión. La FSSC 22000 México es un esquema de certificación reconocido por la GFSI que utiliza la ISO 22000 como base, pero le añade requisitos adicionales (los Programas de Prerrequisitos o PPR) específicos para cada sector. Para exportar a grandes retailers globales, usualmente se requiere la FSSC 22000.
¿Por qué la ISO 22000 es indispensable para exportar?
En principio hay que destacar el interés creciente del mercado por la industria alimentaria mexicana que, entre 2013 y 2023, vio incrementar el valor de sus ventas internacionales en un 151%. Por esta razón, es necesario mencionar las siguientes razones:
- Demostración de control sistemático de riesgos: la norma obliga a las empresas a implementar un enfoque proactivo basado en riesgos, utilizando el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Esto demuestra a los compradores internacionales que su proveedor mexicano no improvisa; tiene los procesos validados para prevenir cualquier peligro biológico, químico o físico.
- Transparencia en cada eslabón: la ISO 22000 exige una comunicación clara y organizada a lo largo de toda la cadena de suministro. Esta trazabilidad bidireccional garantiza que, en caso de un incidente, la fuente pueda ser identificada y controlada rápidamente, minimizando el impacto en la reputación y las finanzas de la empresa.
- Facilitador del cumplimiento: la correcta implementación de la ISO 22000 permite a las empresas alinearse fácilmente con otros marcos regulatorios internacionales (como los de la FDA en EE. UU. o la EFSA en Europa), acelerando los procesos de exportación.
Implementar un SGIA basado en ISO 22000 no solo mejora la seguridad, sino que optimiza la operación y la rentabilidad:
- Reducción de costos: al estandarizar procesos y controlar la contaminación, se minimizan los rechazos, retiros de producto del mercado y, crucialmente, se reduce la gestión de pérdida y desperdicio de alimentos, impactando directamente en la rentabilidad.
- Apertura a mercados exigentes: la certificación es a menudo un requisito contractual. Obtener una certificación FSSC 22000 (esquema basado en ISO 22000 y reconocido por la GFSI, Global Food Safety Initiative) es el estándar de oro que exigen la mayoría de los minoristas y retailers globales.
- Reputación y confianza del consumidor: demostrar el compromiso con la inocuidad fortalece la marca y protege la reputación ante cualquier crisis.
Para las empresas mexicanas que buscan este nivel de excelencia, la asesoría de los consultores en FSSC 22000 México de SINCAL es fundamental para asegurar una implementación rápida y exitosa que cumpla con todos los requisitos de las Normas ISO para empresas. Si su meta es trabajar con los gigantes del retail mundial de alimentos, la certificación FSSC 22000 es el paso siguiente natural. Recuerde que este esquema toma la ISO 22000 como base y le añade los Programas de Prerrequisitos (PPR) específicos del sector, haciéndolo totalmente reconocido por la GFSI, Global Food Safety Initiative.