En diciembre del 2016, FSSC 22000 ha emitido la versión 4 de su Sistema Internacional de Certificación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Calidad de los Alimentos. Esta versión es el resultado de un proceso de consulta global que duró 14 meses en el cual participaron organismos de certificación, organismos de acreditación, representantes de la industria y entidades de gobierno.
La nueva versión se comenzará a auditar a partir de 1 de enero de 2018, pero ¿sabes cuáles son los principales cambios con respecto a la versión anterior?
En seguida los mencionamos…
Auditorías no anunciadas
Con el fin de cumplir con los requisitos de la Global Food Safety Initiative (GFSI), la nueva versión incluye auditorias sin previo aviso y éstas serán de carácter obligatorio, por lo que al menos alguna de las dos auditorías de vigilancia debe ser sin previo aviso, sin embargo, las auditorías de certificación y de re-certificación nunca se podrán realizar de esta forma.
De todas maneras la organización tiene la opción de escoger si las dos auditorías de vigilancia las quiere en esta modalidad.
Prevención de fraude
De acuerdo a la versión 4, las organizaciones deben presentar información documentada que indique cuáles serán las medidas que la organización ha implementado para mitigar el fraude alimentario así como la identificación de los riesgos para la salud pública de las vulnerabilidades identificadas, y todo esto respaldado por el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la organización y conforme a la legislación aplicable.
Introducción de no conformidades críticas
Una no conformidad será clasificada como crítica cuando se observe que no se garantiza la inocuidad de los alimentos o cuando esté en juego la legalidad e integridad de la auditoría.
En caso que una no conformidad se clasifique como crítica, sucederá lo siguiente:
- Si la organización ya cuenta con su certificación y el proceso es de re-certificación:
- De inmediato ésta será suspendida por un plazo máximo de 6 meses.
- Dentro de dicho plazo, el organismo certificador deberá realizar una auditoría de seguimiento para verificar el cierre de la no conformidad crítica.
- El certificado será retirado sólo cuando la no conformidad crítica no sea resuelta efectivamente dentro del período indicado.
- En caso de que sea una auditoría de certificación, se repetirá todo el proceso nuevamente (Auditorías de Fase 1 y Fase 2).
Reporte estandarizado de auditoría
El Formato del Reporte de Auditoría será proporcionado por la FSSC 22000 a los organismos certificadores.
Algunos de los beneficios que traerá el uso del formato estandarizado son:
- Facilitar la extracción y análisis de la información en cualquier momento
- Utilizarlo por cada auditor que lo requiera en cualquier parte del mundo
El alcance incluye nuevas categorías
En la versión 4, en el alcance de la certificación se incluye también a servicios de transporte y almacenamiento, servicios de catering y a la industria minorista y mayorista.
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Q.A. Mónica L. Pérez Vázquez
SINCAL ®
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