Se trata de una serie de requisitos que permiten a las pequeñas y medianas organizaciones que no tienen a su alcance los recursos necesarios para lograr una certificación como tal, puedan vencer este obstáculo, demostrando la inocuidad de sus productos.
Global Food Safety Initiative (GFSI)
Dicho programa, cuenta con reconocimiento por parte de la Global Food Safety Initiative (GFSI) o Iniciativa Global para la Inocuidad Alimentaria, organización internacional, cuyo objetivos principal es la creación de un conjunto simple de estándares, que permitan la armonización entre países y coste eficaz para los proveedores con la idea de:
- Implementar y mantener un programa para reconocer las normas de inocuidad alimentaria por todo el mundo.
- Facilitar mejor comunicación, cooperación y transparencia entre los dueños de los estándares.
- Trabajar hacia la integridad en todo el mundo, la calidad en certificación de los estándares y la acreditación de los organismos de certificación.
¿Qué programas de certificación están reconocidos por GFSI?
Los siguientes son los estándares de certificación con reconocimiento GFSI:
- RIMUS GFS
- International Featured Estándar (IFS)
- Global Acuaqulture Alliance
- Global G.A.P.
- Estándar Mundial para la Carne Roja (GRMS)
- Food Safety System Certification (FSSC) 22000)
- CANADA GAP
- SQG Institute
- Brithis Retail Consortium (BRC)
¿Cómo puede mi organización alcanzar la certificación GLOBAL MARKETS?
Primeramente, se debe realizar la autoevaluación para identificar los requisitos a cumplir, cabe mencionar que el proceso consta de 3 etapas:
- Nivel básico
- Nivel intermedio
- Certificación del estándar correspondiente
Hablando del Programa Global Markets para FSSC 22000, para cumplir el nivel básico los requisitos a cumplir son:
| Responsabilidad de la Dirección | Control del producto no conforme | Capacitación y entrenamiento |
| Comunicación externa | Acciones correctivas | Programas de prerrequisitos |
| Especificaciones de productos | Control Documental | |
| Rastreabilidad | Control de la medición y monitoreo de equipos | |
Requisitos adicionales
Para alcanzar dicha certificación en nivel intermedio, adicional a estos requisitos se debe considerar estos otros:
- Análisis del producto
- Manejo de quejas
- Defensa de los alimentos
- Situaciones potenciales de emergencia
- Control operacional
- Programas de prerrequisitos
- HACCP
Como verás, en materia de inocuidad contamos con múltiples herramientas que permiten identificar a tu organización como un proveedor confiable al participar activamente en el eslabón de la cadena alimentaria correspondiente, promoviendo y fomentando una cultura de inocuidad para todos sus clientes y consumidores.
En SINCAL® podemos apoyarte si es que requieres ampliar tu información y conocer más acerca de este tipo de programas y el personal de tu organización no cuenta con la competencia necesaria.
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QA Jessica Gómez Acosta
SINCAL ®
Servicios y sistemas integrales de capacitación y calidad S.A. de C.V.
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